1以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:50:56.43 ID:WBn8B44J0
オイスターソースと塩コショウだよね
これだけでソコソコおいしいんだけど、他に入れたらいいのある?






2以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:51:11.08 ID:l+EaHLyG0
まず服を脱ぎます




   










7以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 00:52:23.82 ID:rQS0psq8O
味の素






9以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:52:52.09 ID:K1/ByZzF0
ウェイバー最強説

塩をちょい減らしてウェイバー1かけ


うまい







10以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:53:06.39 ID:sblDKGxF0
味覇はパンドラの箱






22以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:54:37.49 ID:WBn8B44J0
>>10
それスーパーで見かけるね、赤い缶のヤツでしょ
中身なに?






33以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:56:20.26 ID:K1/ByZzF0
>>22
中華風練り調味料

溶かせばそのままスープになる

中華料理屋も使う魔法の缶






36以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:56:39.03 ID:sblDKGxF0
>>22
たった5Gお湯で溶かすだけで中華スープになる、ハッピーターンの粉の次に危険とされている物






57以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:02:43.42 ID:sblDKGxF0
>>36
末端価格500g900円位で取引されてるよな。






63以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:04:22.28 ID:r5K9HcXG0
味覇と書いてウェイバーと読むのか









13以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:53:29.84 ID:ZT4x27pfP
うちは味の素と塩胡椒のみだ






15以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:53:58.93 ID:CSjJVBRwO
ゴマ油で炒める






16以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 00:54:11.60 ID:E2kiBSPLO
鰹の塩辛






19以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:54:21.19 ID:P9A0ynT7O
焼き肉のタレやお好みソースは逃げ






20以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 00:54:24.01 ID:01nUQTeC0
マジレスするとかなり味薄い醤油チャーハンにして
カゴメのウスターソースで仕上げる
ソースが軽く焦げ付く香りをチャーハンに移すようにして炒めろ






29以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:55:48.54 ID:WBn8B44J0
>>20
醤油は最後にフライパンで軽く焦がして香りづけ
ソースはオイスターソース使ってる、なんか似てるね!






25以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:55:10.07 ID:l+EaHLyG0
胡椒は普通のとあらびきのを両方かける






26以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 00:55:13.98 ID:1lM8z+II0
チャーハンは味付けウェイパーのみでうまいよ






27以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:55:19.74 ID:5LEltP1r0
凍ったままの白飯で作ってみ?充分に熱したフライパンに一気に入れるのがコツ

油は一切使わないでいい、ってか使うと危険






28以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 00:55:44.02 ID:1lM8z+II0
>>27
これはない






30以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:55:59.38 ID:k4tPmAXr0
>>1の味付けに醤油小さじ1

キムチ鍋の元を大さじ1〜2でもうまい






32以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 00:56:17.77 ID:QOxh4DsB0
油をラードに変えてみな
あと味の素






39以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:57:01.56 ID:fXiedTSS0
味付けっていうか
先にみじん切りにしたニンニクをゴマ油で炒めておく
あとおれはウェイバーより鶏がらスープのもと派
塩コショウ、オイスター、しょうゆを壁からタラっとたらす






40以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 00:57:22.24 ID:W5VEnJ67O
トマトの種のまわりのぐちゃぐちゃをとって加熱します。
少量の水で溶いて濾します。
入れて炒めます。


ネタっぽいけどマジです。
旨味成分のアミノ酸が豊富なのです。






46以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 00:59:27.50 ID:WBn8B44J0
とりあえず味覇の人気がすごい






50以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:00:46.73 ID:V+6RPs500
胡麻油でつくったらなんかお好み焼き風味になった






51以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:00:47.44 ID:K1/ByZzF0
卵かけご飯にしてから炒めてパラパラにするとかいう奴はモグリ
あれじゃ米がパサパサカラカラになって不味くなる

と思ってるやつはモグリ

あの状態で最後にウェイバーを少量のお湯で溶いたモノにオイスターソースを混ぜた
タレをかけて仕上げるとジューシーな糞ウマチャーハンになる






53以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:01:14.40 ID:t+0QBBKf0
黄金チャーハンのいい味付け教えてくれ
今まで醤油たっぷりでやってたけどどうにも風味も飛んじゃってるしでよくない






55以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:02:31.62 ID:pbK3LReB0
ほんだし小匙1と大蒜醤油大匙1
これ絶妙






60以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:03:47.58 ID:VJRY846+0
化調はだめだぞ、舌がしびれる






61以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:03:58.54 ID:csp5GFaa0
味付けは塩コショーとウェイパー(中華ダシでもいい)でおk。
仕上げに鍋肌にしょう油を少し垂らして焦がしたしょう油とよく混ぜる事。これ重要。
あとはタイミングだけが勝負だ。






67以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:05:16.07 ID:m7DVzyx9O
豆板醤をちょっとだけ入れるといい






68以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:05:18.30 ID:K1/ByZzF0
ウェイバーはパチもんがあるから注意汁

中身は一緒だけど







74以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:06:29.06 ID:1lM8z+II0
>>68
中身一緒なのかよw
うちのは赤い缶だ、1000円くらいだったか
高いと思ったが買って満足





80以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:07:29.02 ID:Ism7XdLr0
>>68
タモリがパチモンっぽいの持って「なんか類似商品でてるから、色々試した、その結果、これが一番美味い」とか言ってたw






83以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:08:04.96 ID:BLKTzi660
>>68
俺は中身結構違うと思うが。
そのぱちもんが相当なはずれだったのかな






69以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:05:34.58 ID:WRPkwCZZ0
卵は別にそぼろ状にしてに炒めてから投入しましょう。






72以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします []:2008/07/25(金) 01:05:56.28 ID:nG3C4DM0O
ご飯と味覇とお湯とラー油とネギで激ウマ中華雑炊






76以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:06:35.31 ID:K1/ByZzF0
まあ俺くらいの上級者になると具と米を中華スープで炊いちゃうけどね
フライパン洗わなくていいし最強







77以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:06:43.88 ID:noAkg8C0O
火力と鍋の降りが最高のスパイス
電磁調理機の火力すごいわ。ガスにはもうもどれん






82以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:07:47.55 ID:Um/3NiCgO
ゴマ油は味がしつこくなるからあんましだな

炒飯って米だけで作ると大概失敗するけど卵入れるだけでそれなりになるよな

卵すげぇ






93以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:11:42.51 ID:qCqzfnmr0
  ∧,,∧
 (;`・ω・)  。・゚・⌒) 参考になるよ!!
 /   o━ヽニニフ))
 しー-J






100以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:12:55.50 ID:csp5GFaa0
ご飯入れるタイミングで切り胡麻を入れるのも風味がよくなってお勧め






108以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:15:44.67 ID:Xb8abA+h0

【ためしてガッテン流パラパラチャーハン(炒飯)のレシピ】

フライパンや中華鍋を1分予熱します。
(鍋の温度を下げないように注意)
玉子を入れて、8秒後に、ご飯を加えます。
(冷たいご飯は温めてから)
全体に玉子がからまるよう何回かひっくり返します。
1分後に、具を入れます。
10秒後に、塩コショーをします。
20秒後に、醤油を鍋肌にたらします。

これで、ためしてガッテン流チャーハン(炒飯)の完成。
玉子が固まる前にチャッチャッと手早くご飯を入れるのがコツ。
実際に時間を計ってみると、思ったより8秒ってかなり速いですよ。
ビックリでした!
ちなみに鉄の鍋でチャーハンを作ることをためしてガッテンではおすすめしていましたよ。








109以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:16:19.96 ID:GFyiK+6l0
チャーハンだから強火で・・・とか、冷ゴハンで・・・とか、間違った固定概念は捨てるべき
強火っつってもプロの厨房並みの火力は家庭用コンロでは再現できないし、
冷ゴハンで作るよりアツアツのゴハンで作ったほうが断然おいしい
それから見よう見まねでフライパンをやたらめったら振るのもオススメしない
あれはプロ仕様火口の高火力で行って初めて
具材の余分な水分が飛んでパラパラに仕上がると言うのと
+アルファ、具材をよく混ぜ合わせるのに都合がいいという事で振ってるだけで、
貧弱な家庭用コンロでは逆に火からフライパンを一時でも離すことによってさらなる火力不足を招き、
その不十分な加熱により具から水分やうまみが逃げベトベトチャーハンになる一因となる






111以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:16:55.89 ID:1lM8z+II0
家庭用のコンロとかテフロン鍋で作るなら、少量で作ったほうが断然うまくできるな






114以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:17:58.63 ID:BLKTzi660
昔見た番組では
先に卵にご飯混ぜ込んでから炒めてた
火力は常に中火
俺は卵が卵単体である方が好きだからしないけど






117以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:20:10.16 ID:ECG1AmqM0
卵とご飯を先に混ぜておくとご飯がぱらつきやすくなるからな






130以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:28:03.86 ID:UAxsbmct0
とにかくウェイパー入れときゃいいってコトですね






131以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:28:34.95 ID:6guv+7Bt0
ラーメンのスープの素みたいのをお湯で溶かして
炒めてるときに入れてあげるだけで全然味が変わるよ!






132以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:28:45.92 ID:YT9eekmn0
よく味が濃すぎて失敗する






133以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:29:12.36 ID:k4tPmAXr0
>>132
飯を足せばいいじゃない






134以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:30:24.15 ID:YT9eekmn0
味が濃い→ご飯足す→味薄い→調味料足す→味が濃い→エンドレス






137以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:30:50.99 ID:hrIuvVDa0
>>134
捨てて作り直せデブ







142以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:34:35.57 ID:qCqzfnmr0
>>134
ご近所に振舞え
チャーハンパーティーだ







135以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:30:45.08 ID:csp5GFaa0
テフロンに強火は御法度だから、テフロン鍋の時は中火の作り方でやった方がいいぜ






139以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:32:41.34 ID:mR6rtYTC0
>>135
あぁ・・・それで俺のフライパンは表面がひび割れてきてるのか・・・






145以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:37:47.08 ID:csp5GFaa0
>>139
テフロン鍋はコーティングはがれて来た時点で寿命だ、既にかなりこびり付く
ようになってるはず。


強火ガンガンでやりたいなら鉄の鍋が良い。
手入れが多少面倒なのとなじませるまで手間かかるけど、これじゃないと
出せない風味があるw






144以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:37:27.80 ID:YT9eekmn0
そういえば、梅しそチャーハンおいしかったなぁ






147以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[sage]:2008/07/25(金) 01:39:47.43 ID:hxHYKSA90
なんだこのスレ・・・赤い缶の調味料大人気だな






148以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:39:55.13 ID:sblDKGxF0
調子こいて入れるととたんに塩っからくて食えなくなる。そのピーキーさが味覇。






166以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 01:58:38.42 ID:csp5GFaa0
鍋選びや使い方、ここを参考にしてみると良いと思うよ

ぽっちゃけ鉄のフライパンって可愛いも 11
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172483512/

鉄のフライパンって可愛いね 16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549





168以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 02:02:22.86 ID:vR8J0+da0
一旦冷蔵庫に保管しておいたご飯を使う

暖めた後、卵とよく混ぜ合わせる

具はチャーシュー、ネギが妥当、投入して炒める、常に強火を維持

香りがついてきたら卵ご飯投入、切るようにして混ぜる、ぽろぽろになるまで

塩コショウで味付け、最後に鍋のふちに醤油を適量たらしてよく混ぜる

完成

これがオーソドックスだと俺は思ってる






173以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 02:21:37.38 ID:dWaBAnPR0
しょうゆ 1
砂糖 0.5〜1
酒 1
みりん 1
水 0.5〜1
塩胡椒 

元はハンバーグ用のソースだが結構合う






177以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[]:2008/07/25(金) 02:24:52.96 ID:HNogyJ1j0
フライパンに油いれっしょ?
フライパン温まったらねぎいためっしょ!?
いいにおいだったら油足してタマゴいれるっしょ?
5秒以内にご飯いれるっしょ?
30秒ぐらいご飯にタマゴと油からませっしょ??
カマボコと焼き豚とかいれるっしょ?
完成